Архивы
Декабрь 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Ноя    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
жми картинки!

Как рой поймать

 ЛОЖКА ДЁГТЯ

наш видеоканал

инвертирование сахарного сиропа

Гидролиз или инверсию сахарозы проводят с использованием трех видов добавок — кислот, меда или концентрированного очищенного фермента инвертазы.

Кислотный гидролиз сахарозы протекает очень быстро. Сопровождается образованием некоторых ядовитых веществ, в том числе и гидро-оксиметилфурфурола (ГМФ), резко снижающего продолжительность жизни пчел. Предельно допустимая норма для пчел этого вещества — 3 мг на 100 г сахара. Различные кислоты способствуют образованию разных количеств ГМФ. Так, 1 % кислоты в сиропе «дает» следующее количество ГМФ (мг/100 г сахара): молочной — 61,4; лимонной — 24,4; виннокаменной—56,8; фосфорной — 11 2,1. Обычно для пчел кислотный инверт готовят в исключительных случаях, как антикристаллизатор для тестообразных смесей.

В приготовлении кислотного инверта предпочтение следует отдавать органическим кислотам.

Сахар-сырец (желтый, коричневый) или с посторонними примесями непригоден. Сахарную пудру использовать нельзя, так как мелкие частицы сахара в готовом сиропе не осядут на дно, станут центрами кристаллизации. Приготовленный из сахарной пудры инвертированный сироп быстро закристаллизуется. Мед необходимо брать цветочный, доброкачественный, со сроком хранения в нормальных условиях не более одного года после откачки, не подвергавшийся нагреву выше 40 °С и полученный от сильных семей. Необходимо помнить, что инвертазная активность меда — величина непостоянная и сравнительно небольшая, вследствие чего процесс инверсии длителен. Кроме того, такой сироп может способствовать распространению опасных заразных заболеваний пчёл.

В процессе приготовления инвертированного сиропа целесообразно необходимую навеску сахара инвертировать не сразу, а разделив на две части. Сначала растворяют 2/3 от необходимого количества, через 5-7 дней — ещё 1/3. Если используют кислоту, то необходимое для инверсии сахарозы количество кислоты добавляют в сироп разделив на 2 равные части.

старший научный сотрудник Института пчеловодства С. А. СТРОЙКОВ

 

 

Инвертирование сахарного сиропа с использованием мёда (по Жеребкину)

8% мёда
20% мягкой воды
72% сахара (вносят двумя порциями с интервалом 1 сутки: 2/3, затем 1/3)
2-3 р в день мешать
4 суток поддерживать температуру 36-40*С

Инвертирование сахарного сиропа по способу И.А. Мельничука

первый способ (с мёдом):
необходимо смешать
74% сахара,
7,5% свежего цветочного меда,
18,5% воды,
добавить в сироп микроэлементы

выдержать эту смесь при температуре 35-40 °С в течение 10-12 суток. Ежедневно её нужно тщательно перемешивать

второй способ (с кислотой): 
Готовят сироп, состоящий по массе из
74% сахара,
7,5% меда,
18,5% воды,
0,03% уксусной кислоты.
При таком соотношении исходных компонентов процесс инверсии происходит при 34–36°С в течение 7–10 дней

Инвертирование сахарного сиропа по способу Г.Ф. Таранова

Состав:

74 кг сахарного песка,

7,5 кг хорошего свежего меда

18,5 л воды

Все хорошо размешивается и выдерживается 6–8 дней в при температуре 32–35°С

Инвертирование сахарного сиропа по способу А. Голода (г. Сумы)

В горячей воде 6 л

растворяют сахар 7 кг,

добавляют кислоту 14 г (1,4 г лимонной кислоты на 1 л сиропа или 2 г кислоты на 1 кг сахара),

хорошо перемешивают и ставят сироп на водяную баню в кипящую воду на 70-90 мин

По истечении указанного времени сироп снимают, охлаждают, затем проводится его раздача.

Приготовленный сироп имеет светло-янтарный цвет, прозрачен, слегка вязкой консистенции, кисловат на вкус и имеет кислотный запах.

обратите внимание!

инверт (мёд, органические кислоты) в сироп вносят ДО его разогрева! Сироп с добавками кислот ПОСЛЕ его разогрева следует считать подкисленным, а не инвертированным.

В 1921 г. Зарин доказал, что добавление 0,3% лимонной кислоты к сахарному сиропу тормозит инвертирование. Такие же выводы следуют из опытов К. Дреера (1972). Сироп, подкисленный до рН 4,5 после переработки пчелами содержал значительно больше сахарозы (28,9%), чем сироп с рН 5,5. Секрет желез, который пчелы выделяют при переработке сиропа, имеет кислую реакцию; известно также, что пчелы доводят корм до определенной кислотности. Следовательно, чем больше кислотность сиропа, тем меньше выделяют пчелы секрета желез, а значит, и фермента. Этим объясняется неполное расщепление сахара в подкисленном сиропе.

 


ПРИЛОЖЕНИЕ

 

Концентрация (%) сахарного сиропа для пчел:

Концентрации 40% (1 весовая часть сахара на 1,5 весовые части воды) — для стимулирования яйценоскости матки или при дрессировке пчел

Концентрации 50% (1 : 1) — для летней подкормки семей при полном отсутствии взятка

Концентрации 60% (1,5 : 1) — при осенней замене кормов или их пополнении

Концентрации 70% (2:1) — при вынужденном кормлении семей зимой или ранней весной

 

сахарный сироп в концентрации 3:2расчёт концентрации сахарного сиропа

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставить комментарий.

активируйте картинки на нашем сайте: это ссылки на страницы сайта
Лечитесь пчёлами!

Продаём живых пчёл для лечения пчелоужалением КРУГЛЫЙ ГОД!!! (от 1 пчелы) Давно доказано, что лечение жалами пчёл - кратчайший путь к здоровью и долголетию.
Хорошее здоровье с пчёлами - это легко!

+7 (911) 996-93-14 Роман Юрьевич (ЮГ С-Пб)жми меня!!!

+7 (911) 735-1-123 Светлана Юрьевна
(Север СПб)

контейнер (апидекс), корм, запас пчёл - даром!

Посоветуем врача-апитерапевта

практикуем отправку пчёл в города России с попутным транспортом

Лечитесь пчёлами, лечите пчёлами!

ЗАПИСЬ НА ПЧЁЛ

Принимаем ваши заявки (количество ограничено) на приобретение пчелосемей (отводки, пчелосемьи, рои), рамок, вощины и пакетов для пчёл: 79119969314@yandex.ru
Начать реализацию пчёл планируем после 10 мая 2020 г
(есть несколько пчелопакетов на апрель)

Поможем в организации любительской и профессиональной пасеки, бесплатно проконсультируем по всем вопросам практического пчеловодства. Пчелы здоровые и мирные («сытые», как говорили в старину), отличные работницы с медом не обидят. Матки меченые 2019 г.в., есть на выбор 6 пород пчёл. Пчёлы зимуют на воле, а это гарантирует высокие результаты предстоящего медосбора. Пчелопакеты комплектуются по согласованию с заказчиком (индивидуальный подход). Доставка до С-Пб БЕСПЛАТНАЯ. жми и покупай пчёл

Пчеловодный стаж работы в отрасли более четверти века - гарантия высокого качества нашей продукции, экономии ваших денег! Обращаем ваше внимание: мы не берём денег за тару для пчелопакета и не включаем её в стоимость заказа: НАША ТАРА для Вас ДАРОМ!

Проводим мастер-классы по пчеловодству.

Возможна консультация на Вашей пасеке с обучением приёмам работы с пчёлами.
НАШИ ПЧЁЛЫ НЕ СЛЕТАЮТ!

для Вас!!!

Наедине с природой и любовью

Вышла в свет первая книга стихов петербургской поэтессы Л. Фединой "Наедине с природой и любовью". Небольшой тираж. Цена 100 р. (дешевле себестоимости!) У нас есть экземпляры с автографом автора.

 электронные книги по пчеловодству

бизнес-план пасеки